Spremljajte zgodbe, ki so pomembne. Izberite Večer kot svoj prednostni vir v Googlu.
NASTAVI ↗Pomlad je na osrednjo tržnico prinesla bogato ponudbo sezonske zelenjave, med katero še posebej izstopajo šparglji. Ti veljajo za enega prvih znanilcev nove vrtnarske sezone, zato ne preseneča, da se ob stojnicah ustavlja vse več kupcev, ki iščejo sveže, lokalno pridelane pridelke. Na eni izmed stojnic smo srečali Ivano Bela iz Spodnjega Dupleka, ki ponuja sveže nabrane šparglje. Ti so povezani v šopke, za katere je treba odšteti 5 evrov. Kot poudarja prodajalka, so šparglji nabrani isti dan, kar kupci še posebej cenijo, in dodaja, da prav ta lastnost pogosto odtehta tudi morebitne cenovne primerjave s trgovinami.
Šparglji so cenjeni zaradi svojega značilnega, rahlo grenkega okusa in visoke hranilne vrednosti. Bogati so z vitamini, zlasti z vitaminom C, folno kislino in vlakninami, obenem pa veljajo za lahko prebavljivo živilo. Njihova sezona je kratka, kar še povečuje zanimanje in jih postavlja v ospredje sezonske kulinarike. Med priljubljenimi jedmi so šparglji z jajci, ki veljajo za klasično pomladno kombinacijo. A šparglji ponujajo tudi več kulinarične širine. V sodobni kuhinji jih vse pogosteje vključujejo v nekoliko bolj drzne, aromatične jedi. Ena takšnih je priprava s kokosovim mlekom in curryjem, kjer se lokalni pridelek sreča z eksotičnimi vplivi. Šparglje pri takšni pripravi najprej očistimo in narežemo, nato jih na hitro popražimo s čebulo, česnom in curryjem. Dodatek kokosovega mleka ustvari kremasto osnovo, ki ublaži njihovo rahlo grenkobo, limetin sok pa jedi doda svežino. Po nekaj minutah kuhanja dobimo lahkotno, aromatično jed, ki jo postrežemo z rižem ali riževimi rezanci.
