Na Osrednji mariborski tržnici na Vodnikovem trgu se v dneh pred veliko nočjo povečuje zanimanje za jajca, eno od ključnih živil na praznični mizi. Kupci te dni posebej povprašujejo po jajcih srednje velikosti, ki so po besedah ponudnikov najprimernejša za kuhanje in barvanje.
Že vrsto let jajca na mariborski tržnici prodaja kmetija Bandur z Dravskega polja, iz Rošnje v občini Starše. Kot pravi njihova prodajalka Tatjana Augustinovič, kupci pred veliko nočjo najpogosteje posegajo po srednje velikih jajcih. "Za veliko noč so najboljša srednje velika jajca, ker ne pokajo, pa tudi niso ne prevelika ne premajhna," pove. Ob tem opozori, da za kuhanje niso najbolj primerna povsem sveža jajca. "Super je, da je jajce vsaj en teden odležano, ker se potem razvije polni okus. Tudi mnogo lepše se trdo kuhana lupijo. Če so sveža, lupina ne gre lepo stran," pojasni. Za deset jajc Bandurjevih jajc je na tržnici treba odšteti od 2,40 do 3 evre.
Na kmetiji Bandur zagotavljajo, da jajc ne bo zmanjkalo. Njihove kokoši imajo prosto rejo v hlevu na tleh, hranijo pa jih izključno z žiti, brez dodatkov in primesi. "Hranjene so samo s koruzo, pšenico in ječmenom. Poskušamo se približati najbolj naravni hrani," pravi Augustinovičeva.
Pred prazniki kupce zanimajo tudi nasveti za barvanje pirhov. Po njenih besedah ostaja najbolj priljubljen naraven način barvanja v čebulnih olupkih. Za tiste, ki bi radi imeli povsem bela jajca, pa svetuje nekoliko drugačen postopek: jajca je treba skuhati v mešanici polovice kisa in polovice vode, nato jih oprati – in že dobijo povsem belo barvo.
To soboto bo na mariborski tržnici tudi tradicionalni velikonočni zajtrk, na katerem bodo obiskovalci lahko pokusili značilne praznične dobrote – od šunke, redkvice, mlade čebule in sirov do kuhanih jajc.
